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蛋白質和人體健康

①蛋白質是荷蘭科學家格里特在1838年發現的,它主要由氨基酸組成。在生物學中,蛋白質被解釋為由氨基酸借肽鍵聯接起來形成的多肽,然后由多肽連接起來形成的物質。通俗地說,就是構成生物體組織器官的支架和主要物質。蛋白質因氨基酸的組合排列不同而組成各種類型,人體中估計有10萬種以上。

②蛋白質有極其重要的生物學意義。生命運動需要蛋白質,沒有蛋白質就沒有生命活動的存在,人體的生長、發育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。缺乏蛋白質會引起成年人肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血,嚴重者將產生水腫;對于未成年人則會使生長發育停滯、貧血、智力發育差,視覺差。但蛋白質不能攝入過量,它在體內不能貯存,多了肌體無法吸收,會因代謝障礙而產生蛋白質中毒甚至于死亡。

③蛋白質主要存在于瘦肉、蛋類、豆類及魚類等食物中,那么,最理想的蛋白質食物是什么呢?

④我們知道,最適合食用的蛋白質食物不一定是那些蛋白質含量最高的食物,要考慮該種食物中其他營養物質的含量。如一塊牛排中,蛋白質提供的熱量占25%,其余來自脂肪,且多數是飽和脂肪。而在大豆中,蛋白質提供總熱量的1/2,但它真正的價值在于其余的熱量——來自對身體有益的合成碳水化合物,且不含任何飽和脂肪。這使得大豆及其制品成為一種理想的食物。

⑤已有500年種植歷史的奎奴亞藜,很長時間來被譽為高海拔地區工作者的力量之源,人們將其稱為“谷物之母”。它具有持續提供能量的特性,所含有的蛋白質質量要優于肉類,其蛋白質含量超過谷物,必需脂肪的含量多于水果,其脂肪含量很低,且多是不飽和脂肪。此外,它還富含維生素和礦物質:其鈣的含量是小麥的4倍,還有鐵B族維生素以及維生素E。它的營養價值獨一無二,大概是你可以找到的最理想的食物了。

⑥當然,無論是哪種谷類、蔬果還是肉類,其蛋白質中各種氨基酸的組成和含量與人類實際的需要相比總有些不足,且每個人的食量也是有限。為了在有限的攝入量范圍內達到生命需要的量,食用各種食物,互相搭配,取長補短,使其接近人體需要,提高其營養價值就顯得十分必要。這種通過食物搭配,來達到氨基酸平衡的效果,叫做蛋白質的互補作用。如谷類食物蛋白質的賴氨酸含量不足,蛋氨酸含量較高;而豆類食物恰好相反,蛋氮酸低而賴氨酸高。把大米和大豆一起蒸米飯,混合食用,蛋白質的效用可大大提高(從60提高到73)。再如,面粉、牛肉單獨食用時,其蛋白質的生物價分別為67和76,若按70%和30%的比例混合著吃(也就是說一個饅頭和一兩牛肉),其蚤白質的生物價可提高到89。在實際生活中我們也常將多種食物混合食用,這樣做不僅可以調整口感,增加食物多樣性,還十分符合營養科學的原則。

(選文有刪改)

1.簡要概括本文說明的主要內容。

(1)蛋白質的發現與結構組成

(2)____________________

(3)____________________

(4)____________________

2.第⑤段說奎奴亞藜的“營養價值獨一無二”,主要表現在(1)____________(2)____________

3.下列說法與選文表述一致的一項是(?? )

A.蛋白質的類型是由不同的氨基酸構成的。

B.蛋白質越多就越能保障生命肌體的運動。

C.大豆及其制品是一種理想的蛋白質食物。

D.蛋白質互補作用就是促進氨基酸的平衡。

4.運用恰當的說明方法能使說明內更的具體、準確,請結合第④段或⑥段加以分析。

 

1. (2)蛋白質的生物意義或蛋白質對于生命肌體的作用 (3)最理想的蛋白質食物 (4)蛋白質的互補作用或食物搭配能提高營養價值(“提高營養價值”可換成“達到氨基酸平衡的效果”) 2. (1)具有持續提供能量的特性 (2)含有極其豐富的營養成分 3.C 4.【示例】(1)第④段通過舉例子、列數字、作比較等方法,準確、清楚地說明了最適合食用的蛋白質食物 要考慮它的營養物質的含量,讓...
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考點分析:
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閱讀下面語段,完成下面小題。

壬戌之秋,七月既望,蘇子與客泛舟游于赤壁之下。清風徐來,水波不興。舉酒屬客,誦明月之詩,歌窈窕之章。少焉,月出于東山之上,徘徊于斗牛之間。白露橫江,水光接天。縱一葦之所如,凌萬頃之茫然。浩浩乎如馮虛御風,而不知其所止;飄飄乎如遺世獨立,羽化而登仙。

(注釋)(1)既望:農歷每月十六。(2)屬:傾注,引申為勸酒。(3)斗牛:星座名,即斗宿(南斗)、牛宿。(4)一葦:比喻極小的船。(5)馮虛御風:乘風騰空而遨游。

1.語段中的“蘇子”是_______(人名),“清風徐來,水波不興”這句話在我們學過的《_______》一文中也出現過。

2.解釋下列句中劃波浪線詞的意思。

(1)清風來?????????????? (2)而不知其所

3.下列理解不正確的一項是()

A.“蘇子與客泛舟游于赤壁之下"一句交代了人物活動的地點。

B.“徘徊”二字描繪出月光柔和似對游人極為依戀且脈脈含情。

C.“縱一葦之所如,凌萬頃之茫然”寫出渺小在曠大前的迷茫。

D.在浩瀚的江水上,作者心胸開闊、舒暢,無拘無束溢于言表。

4.選段中,作者借寫“月”來抒發情懷,從我們學過的古詩文中找出一個相同的例子,并作簡要分析。

 

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閱讀下面語段,完成下面小題

(甲)

于是入朝見威王,曰:“臣誠知不如徐公美。臣之妻私臣,臣之妾畏臣,臣之客欲有求于臣,皆以美于徐公。今齊地方千里,百二十城,宮婦左右莫不私王,朝廷之臣莫不畏王,四境之內莫不有求于王:由此觀之,王之蔽甚矣。”

(乙)

先帝創業未半而中道崩殂,今天下三分,益州疲弊,此誠危急存亡之秋也。然侍衛之臣不懈于內,忠志之士忘身于外者,蓋追先帝之殊遇,欲報之于陛下也。誠宜開張圣聽,以光先帝遺德,恢弘志士之氣,不宜妄自菲薄,引喻失義,以塞忠諫之路也。

1.(甲)“由此觀之”中的“此”指的是_________________(用文中語句回答)

(乙)“先帝創業未半而中道崩殂”中的“業”指的是____________________

2.下列句子翻譯不正確的一項是(?? )

A.臣誠知不如徐公美(翻譯:我確實知道自己不如徐公美麗)

B.今齊地方千里(翻譯:如今的齊國,土地方圓千里)

C.欲報之于陛下也(翻譯:想要報答在陛下您身上)

D.不宜妄自菲薄(翻譯:不要狂妄自大,也不應看輕自己)

3.上面兩段文字都在敘述“臣子向君王勸諫”;其勸諫目的相同:____;但勸諫方式不同,具體表現在:(甲)________,(乙)諸葛亮從國家危急存亡時刻著手,分析利弊形式,勸后主“開張圣聽”。

4.結合全文,簡要說說鄒忌(或諸葛亮)身上的閃光點。

 

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默寫

(1)蜂蝶紛紛過墻去,_________________。(《雨晴》王駕)

(2)__________________,行拂亂其所為……(《生于憂患而死于安樂》《孟子》)

(3)試問卷簾人,_____________________。(《如夢令》李清照)

(4)___________________?雪擁藍關馬不前。(《左遷至藍關示侄孫湘》韓愈)

(5)蒲松齡《狼》中表現“狼亦黠矣”的句子是____________。(請默出其中一處)

 

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根據提示,按要求作文。

日常生活中,人們常說“麻煩你了”“給您添麻煩了”。可能是打擾了別人,這樣說是表達一種歉意;或許是得到了他人的關照和幫助,這樣說是出于一種禮貌,表示謝意。

在人與人的交往中,看似簡單的一句話,其實隱含著為人處世的道理,你說是嗎?

你是否有過麻煩別人或被別人打擾的經歷?請講述你的故事或見聞,分享你的感悟,寫一篇不少于600字的文章。

要求:①自擬題目,自定立意;②不得寫成詩歌或戲劇;③不得抄襲或套做;④文中不得出現你所在的學校及人物的真實姓名。

 

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閱讀下面的文字,完成下面題目。

我開始擔心他會不會真的把我當作帶領那些民團的頭子。我剛從白黨——他們如果在無人地帶捉住了我,一定會叫我是赤黨——那里逃身出來,僅僅是為了要給赤黨抓住叫我是白黨嗎?

但是這時突然出現了一個清瘦的青年軍官,他長著一臉黑色大胡子。他走上前來,用溫和文雅的口氣向我招呼:“哈啰,你想找什么人嗎?”他是用英語講的!

(1)請判斷以上內容描寫的“青年軍官”指的是誰,根據文段和你的閱讀經驗,請概括其性格特點。

(2)以上片段里“我”經歷了什么事件后,見到了這位“青年軍官”?

 

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